今回は、肉を使わずに厚揚げを使ったチャンプルーのレシピを紹介します。
調味料もたった２つしか使わないので、あっという間にできます！
塩麹により旨味たっぷりで、豆腐ではなく厚揚げを使うことでジューシーな一品になりますよ。
材料（1人分）
厚揚げ（今回は絹厚揚げを使用） 約100g
人参 1／3本
えのき 1／2袋
卵 1個
ごま油 適量
オイスターソース 小1／2
塩麹 小2～3
（1）食材の下準備
厚揚げは一口大に切ります。
人参は短冊切りにし、えのきは根元を切り落としほぐします。
（2）フライパンで焼く
熱したフライパンにごま油を引き、厚揚げをカリッと両面を焼き、フライパンの端に寄せておきます。
えのきと人参をフライパンに入れ、火を通します。
（3）調味料を入れる
焼いた具材に、塩麹とオイスターソースを入れ軽く炒めます。
溶いた卵を回し入れ、軽く卵に火が通ったら完成です！
野菜はしめじやピーマン、もちろんゴーヤなどもおすすめです。
とてもヘルシーですが、食べ応えがあり満足感があります。
ぜひ、ダイエット中などにもおすすめですので作ってみてくださいね。
（lipine編集部）（レシピ提供／Saori.Wakita）
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